Risotto al Sakè con Luganega croccante, Puntarelle e Polvere di Capperi

marzo 12

P: Liberare la fantasia non significa mescolare ingredienti a caso, a mano a mano che li utilizzate, imparerete sempre più a conoscere le peculiarità di ognuno e, a volte, capita che anche il caso o la fortuna siano dalla vostra parte. Avevo acquistato sabato mattina una bellissima di Luganega monzese al mercato che si tiene […]

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La nuova frontiera italiana nel mondo: il risotto. Scopriamolo con gli Aironi

giugno 26

P: Due dei principali simboli italiani che hanno percorso in lungo e in largo il perimetro del globo terrestre sono la Pasta e la Pizza. Il  prossimo testimonial tricolore potrebbe essere il Risotto; in Estremo Oriente il Riso è per lo più il complemento di un piatto, noi abbiamo investito questo cereale di un ruolo […]

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Dal nulla nasce un Risotto al profumo di Rosmarino e Nocciole

P: Una delle classiche sere in cui arrivi a casa, guardi il frigorifero e trovi la desolazione…e ora ? Che si mangia ? Vedo delle nocciole, di solito sono un divoratore e le mangio quasi a manciate ma questa volta voglio inventarmi qualcosa con loro che non sia dolce, mmm…sì proviamo a fare un risotto! […]

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Si avvicina l’estate ma…un Riso al Salto con Polpette di Vitello e Cavolo Pigna il 12 Giugno ??

P: Se cercate uno ligio alle regole e corra diligente sempre lungo lo stesso binario non sono la persona che fa per voi, quindi non stupitevi più di tanto se oggi 12 Giugno ho deciso di postare questo piatto del Maestro Carlo Cracco. Le sue rivisitazioni di piatti tradizionali mi fanno letteralmente impazzire perchè se […]

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