Tre indirizzi milanesi per i Food Lovers

marzo 02

Spesso e volentieri mi capita di ricevere messaggi o chiamate da amici e conoscenti che mi chiedano qualche suggerimento per pranzo o cena. Girando molto, ne provo tanti, un po’ per lavoro, un po’ per curiosità. Parecchi, e non immaginate nemmeno quanti, non li cito, non pubblico foto, li ignoro e gli faccio un gran […]

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Kitchen Society, quando il Sol Levante parla Mediterraneo

ottobre 25

P: Avevo sentito parlare di questo posticino un po’ nascosto già qualche tempo, mi avevano raccontato di un format particolarmente interessante ed originale, quasi unico anche per Milano e sono riuscito finalmente a provarlo. Mediterraneo e sol levante, uno splendido mix che definisce la cucina e la filosofia dei piatti di Kitchen Society: sapori rotondi […]

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Ottolina: il caffè di qualità diventa anche concept store

ottobre 24

P: Da buon italiano, sono un grande cultore di caffè, è quel qualcosa che al mattino ed in alcuni momenti della mia giornata non può mai mancare. Dopo aver allenato il mio palato in passato per un paio di progetti, assaggiandone un centinaio differenti tra miscele ed aromi, tipologie di macchine e brand differenti, ho […]

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Dal Bosco alla Forchetta, il Fungo incontra le generose bollicine Krug

luglio 26

Ogni appezzamento è come un singolo ingrediente, dona la sua unicità, la sua individualità, le sue caratteristiche per creare il puzzle perfetto di uno champagne regale. E’ ciò che da sempre contraddistingue Maison Krug, dal lontano 1843 ad oggi: ogni anno la sua storia si arricchisce di fascino, il suo mito acquisisce sempre più lucentezza, […]

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L’irresistibile voglia di Shambala

giugno 19

P: Un meraviglioso giardino condito da una buona cucina asiatica, lo Shambala è ormai da quasi vent’anni una solida certezza del panorama milanese, una rarità se pensiamo a Milano, invasa da tantissime e fragili novità, soprattutto etniche. La deliziosa atmosfera che ha saputo creare attraverso le canne di bambù, le innumerevoli candele, i letti balinesi, […]

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Un luogo del cuore: il Piccolo Lago di Marco Sacco

giugno 14

P: Ci sono luoghi a cui rimaniamo legati grazie a un ricordo, a una sensazione, a un’esperienza, nulla e nessuno potrà mai rompere quel legame invisibile tenace, solido, prezioso; ne siamo gelosi, a volte, cerchiamo quasi di nasconderlo a tutti gli altri, per sentirlo ancora più nostro. Il Piccolo Lago è per me un po’ […]

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Nachos e Tacos fai da te!

Maggio 30

P: Pensando alle vacanze, magari al Messico per esempio, mi è venuta voglia di Nachos e Tacos, così ho provato a farmeli in casa. Ho cominciato a guardare un po’ di ricette e non capivo come mai buona parte indicasse una farina di mais bianca precotta… Senza approfondire, ho pensato ingenuamente che si potesse sostituire […]

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Tortino di Alici

Maggio 18

P: Mi piacciono quelle ricette che trasudano di sapori e aromi mediterranei, questa ne è un esempio lampante ed è decisamente alla portata di tutti. Potete anche personalizzarla con qualche piccola variante, provate a stimolare la vostra fantasia. Ingredienti 300 gr Alici fresche 120 gr Pasta sfoglia qb Burro 2 Pomodori 30 gr Pan grattato […]

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Polpo brasato cotto sottovuoto con salsa di cime di rape, patate e olive

aprile 26

P: Mi capita di trovare in circolazione polpi che oscillano tra la gomma, la pietra e il sapone, mancano di gusto, della giusta consistenza, non sempre è dovuto ad una materia prima scarsa ma ad evidente incapacità. Il polpo va rispettato e curato con estrema attenzione, più di altri, non è complicato ma se si […]

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Identità Golose 2017

aprile 05

Magie e sogni che prendono corpo e vita, Conoscenze che aprono nuove prospettive in ambito sociale, Profumi sempre più protagonisti, potrei riassumere così ciò che mi ha trasmesso la tredicesima edizione di Identità Golose. Per alcuni è solo una grande vetrina, un appuntamento dove esaltare la figura degli chef, adularli e creargli quell’aurea incantata che […]

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Il cielo Stellato dell’Ottagono in Galleria

aprile 04

P: Le Stelle accendono sogni, desideri, pensieri, a loro sono affidati spesso e volentieri i più dolci, i più romantici, quelli che sono custoditi gelosamente nel cuore e da ormai un mesetto abbondante, brillano sempre di più in Galleria, realizzando quelli di palati viziati e sopraffini che non sanno resistere alla tentazione di provare le […]

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SimilSacher 2.0

aprile 04

P: In casa mia è mio padre colui che viene etichettato come il Goloso di casa, non c’è pasto dove si faccia mancare un dolcetto e così, visto che è particolarmente amante della Sacher, ho voluto riproporre una versione rivista. Diciamo che è una durata in tavola, giusto lo stretto necessario…   Ingredienti 4 persone […]

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Marco Sacco e il suo decennale bistellato

marzo 30

P: Ci sono luoghi che ogni volta che ci vai ti aprono il cuore, così belli e incantati, quasi fiabeschi, ti rimettono in pace con il mondo dalla stressante vita metropolitana: uno di questi è Il Piccolo Lago, la perla di Marco Sacco a Mergozzo che da dieci anni può vantare 2 stelle Michelin. Sembra […]

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Tartare di Storione con verdure essiccate

marzo 29

P: Riscoprire i sapori autentici, un delizioso equilibrio di gusti insieme ad un contrasto di consistenze, basterebbe questo per descrivere questa ricetta. Facile, anzi, facilissima, ma non c’è nulla di più sorprendente della vera e sincera semplicità. Potete prepararla anche diverse ore prima dell’arrivo dei vostri ospiti, quindi, non le manca proprio nulla per finire […]

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Ruinart e i nuovi Millesimati: un’emozione

marzo 24

La storia dello Champagne, è assai affascinante, un susseguirsi di colpi di scena, di emozioni come un romanzo che non cade mai nella noia e scrive una nuova pagina ogni giorno. Nicolas Ruinart fondò la prima Maison de Champagne mai registrata nel 1729, una famiglia dedita inizialmente al mondo dei tessuti, da sempre contraddistinta da […]

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