Ruinart e i nuovi Millesimati: un’emozione

marzo 24

La storia dello Champagne, è assai affascinante, un susseguirsi di colpi di scena, di emozioni come un romanzo che non cade mai nella noia e scrive una nuova pagina ogni giorno. Nicolas Ruinart fondò la prima Maison de Champagne mai registrata nel 1729, una famiglia dedita inizialmente al mondo dei tessuti, da sempre contraddistinta da […]

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Le Orecchiette al Sugo di Pomodoro con Polpette

ottobre 23

P: Gli Amici de La Pignata sono venuti a trovarmi nella mia nuova location e ci siamo divertiti a cucinare un piatto tipico salentino. Questa volta vi invito a guardare il video per seguire in modo ancora più semplice tutti i passi della ricetta. Buon divertimento! INGREDIENTI Carne di Manzo tritata Carne di Maiale tritata […]

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Storie, Persone e Materie Prime: il Salento oltre la natura

giugno 01

P: Per raccontare un territorio è necessario viverlo, respirare la sua aria, ascoltare i suoi rumori, le sue voci, toccare i suoi lineamenti.. Il Salento non è solamente una di quelle mete turistiche che hanno una meravigliosa natura da mostrare, il Salento ha anima e cuore di persone che hanno molto da dare, che hanno […]

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“Cacio e Pepe” in decomposed version by Misha Sukyas / La Cacio e Pepe scomposta di Misha Sukyas

Maggio 22

P: Tradition of italian cuisine is a precious part of Italia’s heritage, it’s a source of pride, it’s important safeguard it. Reinvent a traditional recipe in a modern view, it’s not a lack of respect, it’s only an interpretation and evolution. This version of famous “Cacio e Pepe” is made by Misha Sukyas La tradizione […]

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Rustin Negàa – Traditional Recipe of Milano / La tradizione di Milano

Maggio 06

P: New Format, first bilingual recipe! I’m very excited for this new challenge, I would try to go beyond italian limits…so…only the future tell us if it’s a good idea 🙂 stay tuned! Nuovo format, prima ricetta bilingue. Volevo una nuova sfida che aprisse gli orizzonti, vediamo che succederà…state connessi! Rustin Negàa is a traditional […]

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Nuovo Tempio dell’antica arte Pasticcera: G.Cova&C apre in via Cusani a Milano

Maggio 06

P: Nuova culla della Tradizione e del Buongusto, il 13 Maggio aprirà ufficialmente i battenti G.Cova&C. Bar/Bistrot e Shop, un locale eclettico e dinamico che si sviluppa su 300 mq suddivisi su tre livelli per degustare e assaporare la qualità dell’antica pasticceria. Ricordare e rispettare il proprio passato sono principi indispensabili per dare lustro ad […]

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Il Petto d’Anatra di Misha Sukyas per il FuoriSalone Russian Standard

Maggio 02

Prodotta con il grano invernale russo e distillata secondo la tradizione di San Pietroburgo, Russian Standard si identifica come una vodka di qualità, adatta anche per accompagnare una cena. Non è un’eresia o l’esagerazione di qualche alcolista anonimo, è quello che ho avuto modo di provare durante il Fuori Salone negli spazi W37. L’estroso e […]

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Super Bastoncini alle Olive con uno speciale aiutante

aprile 28

P: Per quanto uno possa essere appassionato di cucina, spesso e volentieri non si ha possibilità economica di avere a propria disposizione i migliori elettrodomestici sul mercato che permettano qualunque tipo di cottura e qualunque preparazione; ci sono però degli strumenti che aiutano a “sopperire” queste lacune: uno di questi è il Cuoci Pane per […]

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Fiori di Zucca ripieni…alla Griglia!

aprile 08

P: Chissà quante volte vi sarà capitato di mangiarli fritti in pastella, semplici o ripieni, solitamente con ricotta o mozzarella e acciughe. Sono super golosi e buoni ma, ogni tanto, val la pena anche di sperimentare qualcosa di diverso e, visto che si sta aprendo la stagione delle grigliate, vi suggerisco questa versione “modificata”. Sono […]

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Green & Glocal – Il Pesto di Ivano Ricchebono

gennaio 26

P: Il pesto rappresenta una delle salse per eccellenza della tradizione della cucina italiana. Quando si parla di tradizione, spesso è assai difficile identificare la ricetta originale, più che altro perché, fin dalla notte dei tempi, ognuno ne dava una piccola propria interpretazione, modificando la proporzione tra gli ingredienti, secondo il proprio gusto, o aggiungendo […]

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Il Castelmagno D.O.P. il Re dei formaggi rende regale un semplice risotto

dicembre 15

G: in una delle mie ultime visite ad Alba, non ho mancato l’appuntamento con il mercato del sabato, dove come ogni anno trovo il piccolo (e sempre affollato) banco dei formaggi gestito dalla cooperativa La Poiana. La storia di questa cooperativa è strettamente legata al cosiddetto “Re dei formaggi”, il Castelmagno D.O.P. Infatti, la Cooperativa […]

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Rispolverare l’identità del Canavese

dicembre 09

P: Forse la giusta strada è stata intrapresa, per tanto tantissimo tempo ci siamo dedicati ad esaltare e ad ammirare ciò che potevano offrire le altre nazioni, accantonando nel cassetto o nella soffitta quello che avevamo, quello che ci offriva la terra a cui siamo legati; ora li stiamo riscoprendo: un pezzettino alla volta, ogni […]

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Tappa d’obbligo ad Alba ? La Piola

novembre 27

G: anche quest’anno mi sono recato ad Alba, certamente attratto dai tartufi bianchi, ma consapevole che indipendentemente dalla visita alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, le Langhe hanno sempre da regalare emozioni per tutti i sensi. In questa occasione ho soggiornato a Mango (CN), località a pochi chilometri da Alba. Sebbene mi sia sempre tenuto […]

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I Bagni Regina di Ospedaletti

novembre 21

G: in questi ultimi anni ho trascorso parecchio tempo in Liguria, in particolare nella riviera di ponente. Ho avuto modo di conoscere gli autoctoni, i quali, con grande autoironia, riconoscono il fatto di non essere ospitali nei confronti del forestiero. Infatti, dal punto di vista della ristorazione, purtroppo anche a me è capitato a volte […]

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Il Triplo Concentrato: l’antidoto per rispettare la stagionalità del Pomodoro

novembre 19

P: Spesso e volentieri abbiamo la pigrizia o la cattiva abitudine (più corretto), di utilizzare prodotti fuori stagione, ignorandone completamente la stagionalità e utilizzando prodotti provenienti da chissà dove. Il pomodoro ne è un esempio emblematico, in teoria lo dovremmo trovare solamente da maggio a ottobre/novembre, se non vogliamo forzarne il suo contesto; allo stesso […]

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